開車穿過善化市區，走進田間小道，無法想像在南科的生活圈中，竟然有這樣的桃花源。遠遠看到滿是笑容的老夫妻朝我們揮揮手，沒錯這就是稻米達人洪國勝夫婦。伯母說：“阿伯一大早就在這等你們，他重感冒，所以叫他在屋里等，免得吹到風，他還是堅持在外面等。” 阿伯揮揮手示意伯母別說了，同時拉著我們往屋里走。從這對夫妻身上，看到彼此對老伴的疼惜，也讓我們學到老一輩的待客之道。
進屋后，阿伯拿出他種的米說：“我種的米飯口感很Q，放久不會發臭，這就是我小時候吃的健康米”。在阿伯綻放的笑容背面，卻隱藏著為了守護土地與健康，因而勒緊褲帶的過去。知道這段故事，我內心滿是感動與佩服。去年我辭去工作，決心投入農業，堅持采用自然農法，正經歷“零收成”的日子，聽到阿伯的故事，讓我有堅持下去的力量。
走在阿伯的田間，也是務農的我，一眼就看出那是一座生態豐富的稻田，有蚯蚓穿梭其中，青蛙叫聲此起彼落。他說25年來堅持不用化肥、農藥，因此田間自然生態豐富。
年輕時的阿伯，曾三次因農藥中毒而昏倒送醫。躺在病床上的他，腦中不斷浮現年少時沒有農藥的耕種情景，因此決定放棄慣行農法，改以自然農法，卻不斷遭遇失敗。1989年政府派農民到日本學習EM堆肥，借以推廣有機農業。因洪國勝阿伯受日本教育，精通日語，因此擔任隨團翻譯。回臺后，阿伯將所學到的知識，不斷的試驗，經過16年終于創造奇跡，成功以EM原露種出當地的作物。長年茹素的洪國勝夫婦，為了感謝上天冥冥中的安排，發愿要免費傳授EM堆肥，不讓農藥事件再次發生。
這次的采訪，是因為已高齡89歲的阿伯，擔心堆肥技術失傳，特別開放示范教學，得知消息的我當然不會錯過。而我也將全程記錄，希望能將阿伯的技術無縫地傳承下去。
示范教學這天，來了全省各地的幾十名學員，可見阿伯與EM原露的魅力。感冒的阿伯帶著沙啞的聲音開始說明，準備示范EM堆肥。在來拜訪之前，我們就得知阿伯重感冒，也曾建議將課程延后，阿伯卻說:”不知道我什么時候會走，現在身體還可以負荷，要趕快傳授。” 這種濟世情懷實在令人敬佩，也讓我們下定決心，無論如何都一定把EM 堆肥好好學起來，這樣才能不枉費阿伯的一片苦心。
從三月下旬的拜訪到完稿的今天，已有三個多禮拜，阿伯感冒仍未痊愈。祈求上天守護這位國寶，庇佑阿伯早日康復。
【洪國勝阿伯的EM堆肥法大公開】
1.材料配方
在決定要堆肥之前，必須先確定要施肥的面積，100公斤的EM堆肥大約可以供應一分地施灑一次。以水稻為例，剛插完秧要施一次肥，要結穗前再施肥一次，一期稻作共需施肥兩次。
材料配比如下:
胡麻渣粉: 米糠: 魚粉：水： EM原露：糖蜜（紅糖）= 100 : 100 : 50 : 70 : 0.3 : 0.3 (重量比)
依材料配比計算成本，EM堆肥比市售的有機肥成本高出許多。
阿伯說:”能讓大家吃到健康的農產品，又能兼顧環境與生態，這些付出是值得的。”
芝麻渣粉可以用大豆渣粉取代
2.混合固態原料(芝麻渣粉、米糠、魚粉)
將秤量好的芝麻渣粉、米糠、魚粉，全部倒在一起，接著用鏟子將三種原料混合均勻。千萬別小看這個工作，這項工作耗盡我全身的力氣，隔天肩膀酸痛，雙手無法舉起，雙腿酸痛，好幾天走路都像機器人。經驗豐富的阿伯，邊指導我們，邊鏟肥料，體力、熟練度遠遠勝過我們年輕人，這些都是多年的經驗累積得來的呀!
3.混合液態原料(水、EM原露、糖蜜（紅 糖)
工具有200公升的大桶子一個及竹子一支。將秤量好的水、EM原露、糖蜜，全部倒在桶子中。這個工作相對混合固態原料，輕松得多。
4.混合固態與液態原料
將混合好的液態原料，灑在混合好的固態原料上。潑灑完后，用鏟子將固態與液態原料混合并集中一堆，這時候空間散布著一股糖蜜的香味，讓我忘記了身體的勞累。過去觀摩過好多種堆肥，不管是固態肥還是液肥，味道總是不讓人喜歡，而這EM堆肥卻讓我不自主地想要多呼吸幾口。
混合好的液體要盡量避免撒到地上，因為有糖蜜成分，若灑到的地上會黏黏的，很難清喔~
5.收尾
將混合好的肥料集中成一堆，四周有結塊的部分要盡量敲碎，最后記得放上溫度計后，再蓋上帆布，這樣就完成第一天的工作啰~
6.堆肥完第二天，量溫度38度，有發現蛆出沒。
7.堆肥完第三天，量測溫度51度，有發現螞蟻，蛆已消失無蹤，肥料表面長了很多白色菌絲。因溫度超過50度，因此要用鏟子翻土，使其降溫，也是讓菌絲均勻分布在堆肥中。翻動時，發現堆肥變很硬，所以鏟時相當費力，讓我練出不少小肌肉。翻完要將頂端刮平不要讓堆肥高度太高，避免里面溫度過高，最后插上溫度計量測溫度為40度，蓋上帆布。
溫度超過60度，EM原露里有些菌會沒活性，所以要翻土降溫。
8.堆肥完第四天~第十二天，每天都要量測溫度，溫度超過50度，就要翻土。
9.堆肥完第十二天，量測溫度48度，準備裝袋了，裝袋前要先翻土再裝，這樣就完成啰~裝起來的肥料，只要不要放在陽光下，就可以保存兩年以上。
學完堆肥，準備要離開了。
這幾天和阿伯相處，可以感受到他有強烈的使命感。
過去強勢的人類為了擴大生存空間，恣意用農藥與化肥主宰動植物的命運，卻破壞了大自然的原貌。該是改變的時候了，讓我們重新學習與大自然和平共處，這應該就是阿伯要傳達的理念吧!
EM原露 （ E ffective M icroorganisms ；益生菌)堆肥在日本已流行30多年，它可以抑制病原繁殖、分解化學物質、凈化環境、增加抗氧化、提高人類的免疫力，所以被視為生態農業的最佳發展方向之一。
小編注：EM菌在中國的商品名叫EM原露，1995年，江西天意生物進行了商標注冊，被評為江西省著名商標。
附EM堆肥：
EM原露制作的生物菌肥簡稱EM堆肥，本文直接稱EM堆肥，以方便閱讀。
一、EM堆肥的特點：
植物生長不僅需要充足的氮磷鉀、各類微量元素，同時也需要一個健康、良性的土壤微生態環境。
基于此，EM堆肥采用微生物固化技術，以優質富氮有機物為基質，多種微量元素化合物為無機基質，添以曲霉菌、納豆菌、乳酸菌、酵母菌、放線菌等多種有益微生物為發酵菌種，經過充分培養、科學發酵，即成高質量完全腐熟的富含多種有益物質的EM固態肥料。
EM堆肥，其主要成分為：
1、磷、鉀、硫、鈣及其它微量元素；
2、有機態氮，如氨基酸（氨基酸是植物吸收有機態氮的主要形式），核酸態氮（核酸態氮占植株全氮的 10％左右）；
3、無機態氮，包括銨態氮和硝態氮，主要以銨態氮為主；
4、有益微生物菌群，主要包括乳酸菌、光合菌、酵母菌等。
二、EM堆肥的作用：
農業的根本在于培土。EM肥料以其完美的配方和成熟的制作工藝，形成其優點及作用：
1、提供豐富的能完全滿足植物生長所需及高效率利用的氮肥、磷肥及鉀肥；
2、依據平衡施肥原理及李比希養分最低定律，為植物生長提供各類微量元素，滿足植物對微量元素的需求；
3、改良土壤微生態環境，營建健康、良性的根系微生態，使得土壤三相呈最佳的團粒化結構，土壤理化性狀處于適于植物根系生長和吸收養分的最佳狀態；
4、消除連作障礙，減少土傳病害的發生，促進植物的生長，使得農產品提前上市、延長采收期，減少農藥、化肥的使用量，提高農產品的產量和品質。
三、EM堆肥與其它各類肥料的區別
1、養分均衡；既含有豐富的氮磷鉀肥，也含有鐵、銅、錳、鉬等多種微量元素，符合平衡施肥的原則；
2、速效肥與長效肥的完美結合；既含有能起到速效作用的銨態氮肥及硝態氮肥，也含有有機態的長效肥，利于植物的定植及后期的營養生長和生殖生長；
3、有機態氮肥與無機態氮肥的合理配置；既含有豐富的有機態氮肥，對于改良土壤、提高土壤有機質以及營建良性土壤團粒結構有重要的意義，同時也含有豐富的無機態氮肥，如銨態氮及硝態氮肥，這些肥料能為植物的定植、生長提供能被快速利用的氮肥；
4、生命微肥（微生物肥料）與無機微肥的絕妙搭配；無機微量元素肥料一方面可以為EM固態肥料中的有益微生物提供繁殖的養分，另一方面在微生物體內可以以有機態被植物所吸收利用，為植物的生長提供充足的微量元素，同時，多種有益微生物有利于形成良性的土壤微生態，益于土壤團粒結構的形成及植物根系的生長及養分的吸收。
四、EM堆肥的使用方法
1、土壤處理
耕播前，每畝施用60~500公斤，覆土翻耕。
2、生長期
根據作物的生長情況，追施EM堆肥。施用期間應根據作物的種類不同（一般在開花期和結果期前后），施用量為60~500公斤/畝。
制作方法，請參考說明書。